 Pesce Spada alla griglia
Postato da eirenen il Domenica, 09 aprile @ 22:44:57 CEST
_CONTRIBUTEDBY eirenen
Ricette di
cucina
Secondo di pesce
Difficoltà: bassa
Tempo di
preparazione: 40 minuti
Tempo di
cottura: 13 minuti
Ingredienti
per 4 persone: una fetta di pesce spada di circa 600 g., un
limone non trattato, 4
cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 2 spicchi
d'aglio, un peperoncino, una
manciata di prezzemolo, 6 steli di
finocchietto fresco, un
chiodo di garofano, timo fresco, pochi aghi di
rosmarino, 2 bacche di
ginepro, 8 steli di erba cipollina.
Fare un trito con tutte le
spezie, le erbette e metà della buccia del
limone, unire il trito all'olio
ed al succo del limone, sbattere bene in
modo da ottenere una salsina
omogenea. Salare leggermente il pesce quindi
immergerlo nella salsina e
farlo riposare 15 minuti, passato questo tempo
girare il pesce e lasciare
ancora per 15 minuti.
Far scaldare sul fuoco una
piastra di ghisa mettere il pesce e lasciare
cuocere a fuoco alto per 5 o
6 minuti, girare delicatamente il pesce e far
cuocere ancora 4 minuti,
aggiungere la marinata rimasta e far cuocere
ancora tre minuti. Servire
ancora ben caldo.
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