 Milanesine fredde con pomodoro fresco
Postato da Eirenen il Lunedì, 14 marzo @ 00:00:00 CET
_CONTRIBUTEDBY Eirenen
Ricette di cucina
Secondo di carne
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di bicchiere di circa 100 g ciascuna
tagliate sottili, 1 uovo, 8 cucchiai di pane grattato, olio per friggere,
300 g di pomodori San Marzano, 3 spicchi d'aglio, 2 grossi rametti di
basilico, un pizzico di peperoncino 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Sbattere in un piatto l'uovo con un pizzico di sale, immergere le fettine e
far riposare per 10 minuti, passare le fettine imbevute d'uovo nel pan
grattato; premere con le mani per fare aderire il pan grattato alla carne.
mettere in una larga padella abbondante olio, farlo scaldare bene sul fuoco
vivace e cuocere le fettine su entrambi i lati fino a che la panatura
risulta croccante ma non scura.
Mettere la carne su carta assorbente e far raffreddare per circa 30 minuti.
Nel frattempo immergere velocemente i pomodori in acqua bollente,
sbucciarli e tagliarli a pezzettini dopo aver eliminato i semi. Condire i
pomodori con l'olio, un pizzico di sale, il peperoncino, l'aglio tritato ed il
basilico spezzettato.
Quando le fettine sono fredde metterle su un piatto di portata e ricoprirle
con il pomodoro condito, dopo averlo eventualmente scolato. Servire subito
a temperatura ambiente.
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