 Gnocchetti zucchine e gamberetti
Postato da Eirenen il Lunedì, 07 marzo @ 10:29:57 CET
_CONTRIBUTEDBY Eirenen
Ricette di cucina
Primo piatto
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine freschissime con i fiori, 2 scalogni, 300 g di gamberetti
sgusciati, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio di oliva,
pepe bianco, sale, 1 kg di gnocchi di patate.
Lavare, mondare le zucchine e tenere i fiori da parte, tagliare
le zucchine a tocchetti piuttosto piccoli, mettere in una padella 4
cucchiai d'olio, aggiungere le zucchine un pizzico di sale ed una macinata
di pepe, far cuocere a fuoco vivace finché le zucchine risultano
leggermente dorate. Togliere le zucchine e tenerle in caldo. Nella stessa
padella mettere gli scalogni tritati i 2 restanti cucchiai d'olio ed il
vino far asciugare quasi completamente il vino, quindi aggiungere i gamberi
e far cuocere per 2 minuti,unire anche le zucchine girare velocemente e
spengere, aggiungere i fiori tagliati a striscioline sottilissime.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con 3 l di acqua salata portare
ad ebollizione, immergere gli gnocchi, girarli delicatamente con una
schiumarola e scolarli non appena vengono a galla, metterli nella padella,
aggiustare eventualmente di sale e pepe, far asciugare a fuoco vivace il
liquido di cottura eccedente e servire subito.
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